APPELLATION: AOC Cabardès (Languedoc)

TERROIR: sols de calcaires et de marnes sur coteaux d'exposition sud, sud-ouest.

CÉPAGES: 10 % Syrah; 20 % Merlot ; 30% Grenache; 40% Cabernet Sauvignon

VINIFICATION: en petits contenants, pas d'intervention mécanique après éraflage, pigeage manuel, micro-oxygénation,aucun remontage ni délestage, contrôle de température de fermentation 24°,cuvaison cinq semaines, pressurage doux, vieillissement partiel en fûts de chêne français, le solde en cuve sur lies fines avec batonnage et contrôle de température, puis réassemblage et vieillissement.

DÉGUSTATION

OEIL: Belle robe pourpre, limpide et profonde. Legers reflets grenats. 

NEZ: intense, fin et délicat, mêlant des arômes de fruits rouges (fraise, cassis) confiturés à des notes plus épicées.

BOUCHE: souple et gras en attaque, la bouche n’en est pas moins remarquablement équilibrée par une belle vivacité. Les tanins, très présents, mais d’une grande finesse, lui conféreront une excellente aptitude au vieillissement dans les années à venir.

AUTRES INFORMATIONSCouleur : rouge

Degré : 13°

Bouteille : 750 mlMise en bouteilles au domaine par nos soins, uniquement.

Petit vignoble dans la même famille depuis 1895, toujours mené suivant des méthodes viticoles douces et respectueuses.